Francia: Quiche Vosgienne

Ultimo giorno di riposo e solo tre giorni alla fine del mondiale. Il nostro viaggio culinario volge al termine. Oggi tocca alla Francia, rimasta in sospeso dai quarti, in quanto eliminata dalla Germania nell'unico quarto dove non abbiamo espresso pronostico.

Per la Francia abbiamo scelto come piatto tipico la QUICHE VOSGIENNE.

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr di Farina 00

100 gr di Burro

75 ml di Acqua

Sale, pepe e noce moscata quanto basta

3 Uova

100 ml di Latte

200 gr di Pancetta a cubetti

150 gr di Emmental grattugiato

Preparazione:

in una ciotola mettete la farina con un poco di sale e il burro tagliato a pezzetti, quindi lavorate l’impasto con l’acqua fino ad ottenere una massa elastica ma compatta. Avvolgete la stessa in una pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 45 minuti circa. Nel frattempo  sbattete le uova con il latte, aggiungendo sale e pepe, a piacimento, e un pizzico di noce moscata. In una padella a parte, rosolate la pancetta giusto per scottarla. Riscaldate il forno a 250 gradi. Riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello, tanto da ricoprire una teglia compreso i bordi. Quindi adagiatelo nella teglia sopra della carta forno. Tappatelo con dell’altra carta forno, e con qualcosa di pesante per non far crescere la massa, e infornate per 5 minuti nel forno caldo. Togliete dal forno, togliete la tappatura, e raffreddate per 10 minuti. Quindi mettete nell'ordine: la pancetta, il formaggio e le uova sbattute. Infornate nuovamente a 180 gradi per 30 minuti circa e servite.

Commento a risultato acquisito:

Prima Quiche, con pasta brisee, direttamente fatta da noi. Presentazione piuttosto scarsa ma ottima di sapore. In fondo, per il futuro, si può’ solo migliorare.

                                                                       

Forse non tutti sanno che:

- Il paragone tra quarti, semifinali e finali con Messico 1970 fin’ora e’ stato perfetto. Manca solo che vinca una sudamericana la finale e un’europea la finalina...

- L’Olanda non e’ mai arrivata terza in un mondiale.

Pronostici finali:

Nessuno. Ci esimiamo da alte brutte figure!

Buon riposo e buon appetito!