Messico: Tacos con carne

Inizio degli ottavi secondo pronostico ma con una sofferenza del Brasile forse inaspettata. Di solito chi vince ai rigori acquista fiducia ma l'impotenza espressa ieri dagli anfitrioni in questo momento non merita il titolo di campioni del mondo. Vedremo piu' avanti. Oggi altre due sfide interessanti con Europa contro Concacaf, Olanda - Messico e Costarica - Grecia. La favola Costarica o la favola Grecia? I greci, secondo noi, sono abituati ai "miti" e, in piu', hanno, dalla loro parte, il ricordo ancora fresco dell'exploit nell'europeo 2004. Puntiamo, quindi, su di loro, ma anche, come negarlo, perché' il Costarica ha già' avuto il suo piatto. Non resta che scegliere tra Olanda e Messico e, tra le due, ci fidiamo degli orange. Un po', perché' pensiamo che la storia del calcio gli debba qualcosa indietro dopo tre finali perse, e un po', perché' ci hanno impressionato piu' di quanto abbia fatto il Messico. Cosi' tocca al Messico regalarci qualcosa di tipico della sua cucina, e fra le mille cose tra cui poter scegliere, basandoci sulle loro tradizioni, scegliamo un piatto che, almeno una volta a settimana, non manca nelle loro tavole. 

Ecco a voi i TACOS CON CARNE.

Ingredienti (per 4 persone):

200 gr di Farina di mais

1 Pizzico di sale (per l’impasto)

1 Cucchiaino di bicarbonato

200 ml di Acqua tiepida

100 gr di Burro (o olio d’oliva)

500 gr di Carne tagliata a pezzetti piccoli

1 Peperone verde

1 Peperone rosso

2 Cipolle viola

1 Spicchio d’aglio

½ Peperoncino

2 Pomodori

½ Mazzetto di coriandolo tritato

Sale e olio d’oliva quanto basta

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina con il sale e il bicarbonato, quindi, dopo aver sciolto il burro nell'acqua, versatela a poco a poco. Lavorate l’impasto, prima nella ciotola, poi in un piano infarinato, facendo attenzione che rimanga sempre abbastanza morbido, ma mai appiccicoso. Quindi lasciate riposare 20 minuti. Dal momento che, successivamente, dovrete formare una pallina per ogni tacos, potete anche lasciar riposare l’impasto già’ diviso in palline. Mentre aspettate, tagliate i peperoni a listarelle e conservatene un paio per il soffritto della carne. Fate lo stesso con le cipolle (potete anche tagliarle a rondelle o cubetti). Tagliate anche i pomodori a cubetti, e metteteli da parte. Quindi tritate l’aglio, il peperoncino e le listarelle di peperoni e cipolle, conservati per il soffritto. Mettete un poco d’olio in una padella e soffriggete l’aglio, le cipolle e i peperoni e, dopo qualche minuto, il peperoncino. Potete aggiungere anche alcuni cubetti di pomodoro. Quindi mettete a cucinare la carne nel soffritto. Salate al gusto. Preparate dei piatti (o delle ciotole) dove riporre i vari ingredienti: le cipolle, i pomodori a cubetti (che potete condire con olio e sale), i peperoni a listarelle, il coriandolo, la carne. Quindi tornate ai tacos. Stendete ogni pallina in un piano infarinato, cercando di mantenere la forma circolare di ognuna. Per il diametro basatevi sul palmo della mano. Quindi riponeteli uno sull'altro, separandoli con della carta forno. Nel frattempo mettere a riscaldare una piastra antiaderente a fuoco medio-alto. Quando avrete steso tutti i tacos passateli nella piastra, per novanta secondi appena per ogni lato, e riponeteli su un piatto uno sopra l’altro. Ognuno potrà’ creare il proprio taco, ma se proprio volete, l’ordine consigliato sarebbe carne, pomodori, cipolle, peperoni e il coriandolo.

Commento a risultato acquisito:

Piatto difficile anche se in apparenza non sembra. Stendere i Tacos, richiede pazienza e, anche la cottura, la sua buona dose di attenzione. Il risultato inoltre e' secondo il gusto, io fra Baleadas e Tacos forse sarei indeciso. 

Forse non tutti sanno che:

- Olanda e Messico hanno un solo precedente ai mondiali. Nella ultima partita della fase a gironi di Francia 1998 pareggiarono 2-2, un pareggio che qualifico’ entrambe agli ottavi, e che seppe un po’ di biscotto (a spese del Belgio, che pareggio’ ma che, se avesse vinto, sarebbe stato ugualmente eliminato), in quanto il Messico rimonto’ dal 2-0 per l’Olanda e giusto al novantesimo.

- Costarica e Grecia non si sono mai affrontate e, il primo confronto, regalerà’ ad una delle due la prima qualificazione ai quarti di un mondiale nella loro storia calcistica.

Pronostici odierni:

Olanda – Messico 2-0

Costarica – Grecia X

Buone partite buon appetito!